Autor: Leon Libros
Editorial: Leon Libros
Año: —
Resumen
Todos los días nos inundan con orientaciones sobre la elección de alimentos, lo que a menudo resulta más en desconcierto que en comprensión. Este libro examina y cuestiona los supuestos establecidos, profundizando en las complejidades de la nutrición y destacando el hecho de que no existe una solución universal cuando se trata de alimentos. La sección inicial analiza la creciente evidencia que indica la existencia de microbiomas individualizados, lo que implica que no existe una dieta universalmente aplicable que se adapte a todos. La definición de «saludable» puede variar de persona a persona. Necesitamos reconsiderar recomendaciones dietéticas amplias y, en cambio, personalizar nuestros hábitos alimentarios en función de nuestra biología individual. A continuación, exploramos las limitaciones de las calorías como medida de la energía dietética, destacando cómo la práctica de monitorear continuamente las calorías ignora variaciones significativas en el metabolismo humano y las necesidades energéticas. Investigamos enfoques alimentarios alternativos adaptados a las preferencias individuales y basados en el instinto, en lugar de centrarnos únicamente en la ingesta de calorías. Posteriormente, refutamos la noción de categorizar universalmente las comidas como “buenas” o “malas” destacando las deficiencias a la hora de difamar categorías enteras de alimentos. Examinamos críticamente afirmaciones exageradas sobre el estatus del pescado como superalimento, adoptamos una perspectiva escéptica sobre la lucrativa industria de las alergias alimentarias e investigamos el cuestionable surgimiento del agua embotellada. Por último, analizaremos cómo podemos personalizar nuestras dietas en función de nuestros microbiomas únicos y necesidades dietéticas, prestando mucha atención a las respuestas de nuestro cuerpo.
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