Autor: J. R. Salfield
Editorial: —
Año: 1977
Resumen
Nutrientes de los alimentos. Estructura de los alimentos celulares. Productos de pasteleria y panaderia. Acidez y alcalinidad de los alimentos. Ejemplos de reacciones enzimaticas. Color de los alimentos. Olor y sabor de los alimentos. Higiene de los mismos. Apendices.
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