Autor: Jos茅 Mataix Verd煤
Editorial: Ediciones D铆az de Santos
A帽o: 2005-08
Resumen
La segunda edici贸n del libro Nutrici贸n para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentaci贸n como en la forma pedag贸gica de tratar los distintos temas. No cabe duda que el autor bajo el t茅rmino educadores ha querido ir m谩s all谩 del 谩mbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todo los profesionales de la nutrici贸n que tienen como una de sus responsabilidades, la proyecci贸n social de esa ciencia a trav茅s de la educaci贸n para conseguir la mejor salud. INDICE: Conceptos y objetivos de la nutrici贸n. Nutrientes. Hidratos de c谩rbono. L铆pidos. Prote铆nas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados l谩cteos. Alimentos prot茅icos de origen animal. Alimentos prot茅icos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estr茅s oxidativo. Nutrici贸n en situaciones patol贸gicas. Valoraci贸n del estado nutricional. Higiene alimentaria.
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