No se si también os ha pasado pero hasta hace poco para mi escuchar hablar de membrillo era todo un misterio. Acostumbrada a ver el dulce de membrillo por todas partes pero no el fruto, solo su fotografía en las etiquetas, grabándome siempre a una mezcla de limon y manzana en apariencia.

En esta receta ensenada como hacer dulce de membrillo caseroque en algunos lugares se denominan carne de membrillo. Con solo dos ingredientes podemos conseguir una pasta dulce y consistente con ese sabor tan peculiar y textura granulada que le aporta el membrillo y que va genial para acompañar quesos o patés.

Yo suelo prepararlo solo una vez al año cuando está en plena temporada (normalmente entre octubre y enero cantidad incluidos) y con esta tengo para todo el año aunque esto ya depende de cuánto uso se le de.

Si quieres saber qué usos darle al membrillo te recomiendo preparar estos riquísimos crujientes de queso brie y pasta filo con dulce de membrillo casero. Tambien puede sustituir la miel en recetas como el queso fresco con miel y nueces (mel i mató) o ser la parte dulce que acompaña a unas riquísimas tostadas con queso camerano e higos frescos aliñadossustituya la cebolla caramelizada de estas hamburguesas caseras con queso de cabraacompaña de forma fantástica unas tostadas con queso fresco casero o poner un toque dulce en estos blinis de nueces y albahaca con requesón y tomate seco.

Ingredientes para preparar dulce o carne de membrillo con Thermomix:

  • Membrillos, la cantidad que prefieres. Yo he utilizado 3 para obtener la cantidad que puedes ver más abajo en las fotografías.
  • Azúcar, siempre el 80% del peso de la carne del membrillo. Mas abajo te cuento como calcularlo.

Preparación, cómo hacer la receta de dulce o carne de membrillo con Thermomix, de 10:

  1. Lava muy bien los membrillos con agua fría, frotando con tus manos para que se suelte la pelusilla que suelen llevar por fuera.
  2. corta los membrillos en cuartos para retirarles la zona del centro con las semillas. Algunos estan un poco duros asi que utiliza un cuchillo bien afilado.
  3. Córtalos en trozos de 3 o 4 cm, activa la función báscula de la Thermomix y échalos al vaso.

    Troceamos los membrillos

  4. Cuando los hayas añadido todos quédate con el peso, en mi caso han sido 943 gr de membrillo.
    termomix membrillo

    Pesamos los membrillos

  5. Para calcular la cantidad de azúcar multiplica el peso total de membrillo por 0,8, en mi caso 943 x 0,8 = 754 gr que necesitamos de azúcarasi que vuelve a utilizar la funcion basica y echa azúcar en el vaso hasta alcanzar ese peso.
    Azucar para carne de membrillo thermomix

    Añadimos el azúcar

  6. tritura los membrillos y el azúcar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 y baja los restos de las paredes con la espátula.
    Membrillo y azucar dulce thermomix

    Trituramos los membrillos y el azucar para empezar a cocinarlos

  7. Quita el cubilete y en su lugar pon el cestillo para que se evaporen los líquidos pero que no salpique y cocina el dulce de membrillo 30 minutos a 100ºC y velocidad 5.
    Carne de membrillo casera thermomix

    Así va la carne de membrillo tras 30 minutos de cocinado

  8. Abre la tapadera con cuidado de no quemarte con los vapores y baja los restos de las paredes con la espátula.
  9. Vuelve a colocar la tapadera y el cestillo y sigue cocinándolo durante 15 minutos más a 100ºC y velocidad 5.
  10. Cuando este listo el dulce de membrillo tendrá un aspecto como el de la fotografía, bastante espeso y con una textura fina.
    Dulce de membrillo casero thermomix

    Ya tenemos listo el dulce de membrillo casero con Thermomix

  11. Recién hecho y caliente pásalo a recipientes de cristal en los que vayas a guardarlo oa algún molde como el que él utilizó yo para darle una forma concreta, personalmente prefiero dejarlo enfriar en algún recipiente del que pueda desmoldarlo ya que me parece más sencillo después de utilizar y servir que si se guarda en un tarro de cristal por ejemplo. Haz esto antes de que empiece a enfriarse ya que se solidifica rápidamente, e intenta que la zona superior quede lisa, si es necesario pásale un poco la espátula por encima.
    Dulce membrillo thermomix

    Al pasarlo al molde se va enfriando y queda con surcos

    Dulce membrillo thermomix

    Por eso es recomendable alisar un poco la superficie

  12. Déjalo enfriar sin tapar unas 2 horas o hasta que esté frío.
  13. Finalmente y para que se asiente bien déjalo reposar en la nevera, ya tapado, durante un mínimo de 4 horas aunque a mi me gusta dejarlo una noche entera al menos.
    Como hacer dulce o carne de membrillo con Thermomix, de 10

    Así de fantástico queda el dulce de membrillo casero con Thermomix

Tiempo: 1 hora

Dificultad: fácil

Servir y degustar:

Mantén el membrillo en la nevera en un recipiente tapado y sácalo un rato antes cuando vayas a servirlo. Lo más típico es cortar un trozo y servirlo en un plato o directamente ponerlo sobre las tostadas o canapés que vaya a acompañar, por ejemplo. Se puede conservar durante meses en la nevera y también congelar para que aguante más tiempo.

Este dulce combina fenomenal con quesos de potente sabor como los quesos azules (con Cabrales está increíble), queso rulo de cabra o queso brie por ejemplo, y también con patés y foie. Dale un toque dulce a elaboraciones tanto dulces como saladas y disfruta de su característico sabor y textura, está de auténtico… ¡escándalo!

Receta de dulce o carne de membrillo con Thermomix, de 10

Cómo hacer dulce o carne de membrillo con Thermomix, de 10

Variaciones de la receta de dulce de membrillo con Thermomix casero:

Si quieres obtener un membrillo con una textura más cremosa puedes combinar membrillos y manzanas (peladas) a partes iguales y elaborarlo con esta misma receta, verás qué rico queda.

Si quieres aromatizarlo añade un toque de ralladura de cítricos por ejemplo o bien un poco de canela molida, unas gotas de esencia de vainilla o clavo molido.

Consejos:

Recuerda tener a mano los recipientes que vayas a utilizar para guardarlo o darle forma cuando hayas terminado de cocinarlo. No es que se solidifique al momento pero caliente y recién hecho es mucho más sencillo sacarlo del vaso de la Thermomix y pasarlo a esos moldes o recipientes.

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