Cuando llega el otoño y los primeros frios me apetece mucho volver a hornear pan casero, y es que es un placer estar al calor de la cocina escuchando el crujir de un pan que ha hecho usted mismo. ¿Verdad?

Me encanta hacer panpero sin mucho trabajo, por eso este pan sin amasado en cocotte es uno de mis favoritos. Hasta ahora utilizaba una cocotte de hierro tradicional, pero era un poco incómodo introducir la sartén y manipularla por la altura de estas cazuelas. Ahora Le Creuset ha solucionado este problema con sus nuevos hornos cocottes, y es que se trata de una cocotte especial, con base baja y campaña, perfecta para hacer panes, con frecuencia y sin riesgos.

si tambien quieres hacer pan en casa, y comprar un horno cocotte como este, visita nuestra tienda online, donde lo encontrarás en varios colores. ¡Tampoco te pierdas la sección especial de pan porque hay otros moldes ideales, tanto para iniciarse, como para expertos panarras!

Receta de pan facil en horno cocotte

Ingredientes:

  • 500 de harina de fuerza
  • 5 g de levadura fresca de panadero
  • 10 g de sal
  • 325 g de agua
  • Aceite de oliva para engrasar
  • Harina extra para trabajar

elaboracion:

  • En un cuenco mezclamos la harina de fuerza, la levadura desmenuzada y la sal. Añadimos el agua y mezclamos un poco, lo justo para que todo se una, sin amasar. Volcamos la masa a un tapete de plástico engrasado, cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
  • Si pasadas las 12 horas de fermentación, no tenemos tiempo de seguir con la receta, guardamos el recipiente de masa en la nevera hasta el día siguiente. Si lo hacemos así, debemos sacar la masa y esperar que se temple un par de horas, antes de seguir.
  • Enharinamos abundantemente la mesa de trabajo. Volcamos la masa sobre la harina y la estiramos un poco, para formar un rectángulo, con las puntas de los dedos sin presionar demasiado para no perder el gas de la fermentación totalmente.
  • Doblamos la masa longitudinalmente, llevando cada lado hacia el centro, y de forma que quede superpuesta una parte sobre la otra. Hacemos la misma doblez en el otro sentido, transversalmente. Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a dar unos pliegues. Dejamos reposar 10 minutos, y doblamos la masa dando forma redonda, lo mejor que podemos otros, haciendo un hatillo a la vez que formamos la hogaza.
  • Colocamos la masa con el cierre hacia arriba en un banetón cubierto con un paño y espolvoreado de harina. Cubrimos con otro paño limpio y dejamos fermentar hasta que el pan duplique su volumen.
  • Cuando la masa lleve fermentando una hora, calentamos el horno a 250º C, o el máximo que dé tu horno, con calor arriba abajo. Introducimos el horno cocotte para que se caliente lo suficiente.
  • Pasado el tiempo de fermentación, sacamos del horno la cocotte, con mucho cuidado de no quemarnos, usando unos buenos guantes, ya que recordemos, la cazuela es de hierro. Suavemente volcamos la masa dada la vuelta en el horno cocotte, quedando ahora el pliegue hacia abajo. Con una cuchilla, hacemos un corte al pan, por donde greñara. Colocamos la tapa al horno cocotte y horneamos durante 30 minutos.
  • Destapamos, retirando la tapa del horno, y horneamos durante otros 20 minutos más, o hasta que el pan esté bien dorado.
  • El tiempo llegó del tamaño de la pieza de pan, y de la humedad, adecuadlo.
  • Retira el horno cocotte del horno. Sacamos el pan a una rejilla, y dejamos enfriar completamente antes de consumirlo.


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