Esta tarta de lima está muy rica. Es mucho más sencillo que cualquiera de las que yo acostumbre a hacer de limón y tiene un toque estupendo a lima. ¡Déjala en la recámara de buenas recetas para cuando tengas comensales y quieras que tomen un postre rico!
Receta de la tarta de lima
elaboracion20 min
Cocinado25 min
tiempo total45 min
para la base
- 125 gramo galletas tipo digestivo
- 75 gramo de mantequilla a temperatura ambiente
Para la tarta
- 3 yemas de huevo
- 250 gramo de leche condensada
- 100 gramo de zumo de lima
- La ralladura de dos limas
Para la cobertura de merengue suizo
- 4 claras de huevo
- 200 gramo de azucar
- 1 pelizco de sal
- 4 gotas de zumo de limon
preparación
la base
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Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Pon un papel de hornear en la base como te enseñé a hacer.
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Mete las galletas en una bolsa tipo zip y pasa un rodillo por encima varias veces hasta deshacerlas. También las puedes machacar con el mazo de un mortero. Échalas en un cuenco.
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añade la mantequilla. Mezcla con tus dedos. Extiende la masa en el molde, presionando bien con tus manos o con la ayuda del culo de un vaso y con paciencia para que te quede una base uniforme y que luego al partir no se desmorone.
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Mete la base en el frigo durante 30 minutos. Si tienes prisa, métela en el congelador durante 10 minutos.
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Hornea la base a 180ºC, durante unos 10 o 12 minutos. Deja enfriar.
crema de lima
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Bate las yemas de huevo junto con la leche condensada hasta conseguir una mezcla homogénea. A continuación, añade el zumo y la ralladura de las limas y retira.
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Vuelca el relleno sobre la base de galleta ya horneada. Hornea de nuevo durante 20 minutos a 180 ºC.
el merengue suizo
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Echa en un cuenco los ingredientes. Ponlo al baño maría y remueve para disolver el azúcar. Si termómetro, cuida de que no llegue a 60ºC. Si no tienes termómetro, pues a ojo: a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que el azúcar esté disuelto.
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Saca el cuenco del cazo en el que esté al baño maría y monta con la máquina de varillas hasta que esté brillante y firme el merengue. Mételo inmediatamente en la manga pastelera con una boquilla rizada mediana y cubre con moñitos la crema de lima.
gratinar la tarta
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Para terminar la tarta, pon el gratinador del horno y, vigilando constantemente, deja que se dore un poco el merengue. Si tienes un soplete, puedes hacerlo con él con cuidado.
Consejos
A continuación te dejo una alternativa más saludable a la base de galletas. necesita:
- 160 g de dátiles deshidratados
- 60 g de coco rallado
- 120 g de nueces pecanas
Hidrata los dátiles en agua tibia una media hora antes de su uso. Escurre el agua y ponlos en un vaso de batidora. añada con el coco rallado, las nueces y una pizca de sal y triture hasta conseguir una mezcla con la que sustituya la de la receta. Úsala para el fondo del molde aplastándola según las instrucciones de la receta.
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