La tortilla de patata es un plato muy nuestro, y muy versátil, ya que podemos añadirle nuestros ingredientes favoritos, que siempre sale bien y queda riquísima. En este caso preparamos una tortilla de patata de base a la que le añadimos verduras para convertirla en una riquísima tortilla paisana.

Le he puesto jamón, y en muchas recetas añade también chorizo, pero prefirió aligerarla un poco; así queda deliciosa, no lo dudes, y no necesita nada más. También puedes variar los vegetales a añadir a tu gusto, estos son los que se suelen usar, pero deja volar tu imaginación.

Como siempre, para hacer tortilla, uso una sartén Dupla Prior de Bra, que consta de dos sartenes que se unen perfectamente mediante un imán, evitando escapes, y que darle la vuelta a la tortilla sea pan comido. En nuestra tienda online puedes ver otros sartenes ideales también para hacer tus tortillas perfectas.

Receta de tortilla paisana

  • 2 patatas grandes
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1/2 calabacín
  • 60 g de guisantes
  • 100 g de jamón serrano
  • Sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • Pela y pica las patatas en lascas finas, no muy grandes.

  • Cuece los guisantes y reserva.
  • Calienta abundante aove en una de las sartenes, cuando esté bien caliente, echa las patatas. Deja que se hagan a fuego medio bajo durante 15 minutos. Cocina hasta que las patatas sean blanditas. En ese momento sube el fuego, y durante dos minutos, a la vez que remueves, deja que la patata tome un poco de color dorado, si te gusta. Saca con una espumadera y escurre sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Sala al gusto.

  • Aparte, rehoga la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín en dados pequeños en la otra sartén. Una vez estén doraditos, añade el jamón, salpimienta y apaga el fuego.
  • En un bol de trabajo bate los huevos con una pizca de sal, añade la patata y las verduras y remueve para que se empape bien de huevo.
  • Calienta ambas sartenes Dupla con una gota de aceite, lo justo para que estén engrasadas. Pon a fuego más alto la sartén en la que verterás la mezcla, ya menor fuego la que usarás para darle la vuelta a la tortilla.

  • Cuando veas que los bordes son hechos y el centro empieza a cuajarse, coge la otra parte de la sartén Dupla de Bra, y colócala encima, acoplando el enganche, gira la sartén, da la vuelta a la tortilla y termina de hacer.

  • Puedes dejar la tortilla más o menos cuajada, según tu gusto.

  • Sirva caliente con una ensalada, pimientos del piquillo y un buen pan. Si te sobra, puedes tomarla fría en cualquier otro momento, queda muy jugosa.


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