Pan de aceite amasado en Ankarsrum — webos fritos

Este pan de aceite lo tiene todo: su realización es muy sencilla, resulta muy rico, es fácil de hornear y no hace falta experiencia para tener buenos resultados, bien es cierto que el vídeo te ayudará mucho para saber cómo hacerlo y que si tienes la amasadora Ankarsrum, aún lo tendrás más fácil.

Receta del pan de aceite amasado en Ankarsrum

elaboracion10 minutos min

Cocinado35 minutos min

reposo1 hora h 45 minutos min

tiempo total2 horas h 30 minutos min

Ingredientes

• 500 gramo de harina —fuerza o panadera—
• 10 gramo de levadura fresca —o 3,3 g de levadura seca de panadero—
• 300 gramo de agua
• 50 gramo de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramo de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para poner por encima

preparación

• Pon la harina en el cuenco de la amasadora, desmenuza la levadura, añade el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal y amasa con tu máquina durante 5 minutos.

• Pasado este tiempo pon un poco de harina en la mesa de trabajo, deposita la masa y con ayuda de la espátula forma una bola, ponla en un cuenco aceitado y déjala 1 hora en reposo. Si ves que la masa está muy pegajosa (no todas las harinas responden de la misma forma) déjala reposar 5 minutos más antes de formar la bola. Verás como pasado ese tiempo la masa será más lisa y será más fácil trabajarla. Tapa el cuenco con un plástico transparente tocando la masa pero sin apretarla.

• Pasado ese tiempo, pon un poco de harina, vuelca la masa en la encimera, recoge la masa de los bordes y ve plegándola hacía el centro como ves en el vídeo. Dale la vuelta.

• Deja reposar la bola durante 5 minutos sobre un papel de hornear tapada con un paño (ojo, que no huela a suavizante). Aplástala suavemente con tus manos, una vez hecho esto pon tu masa con el papel de hornear sobre una bandeja, tápala con un paño y deja reposar 45 minutos aproximadamente.

Horneado

• Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, 15 minutos antes de ponerlo a hornear.

• Justo antes de meter la masa en el horno, ponga sobre su superficie 1 cucharada de aceite y hunde los dedos para que el aceite se introduzca un poco en la masa.

• Hornea a 220ºC durante unos 35 minutos, más o menos, depende de cómo de tostado te guste la sartén. Pasado este tiempo, sácalo a una rejilla